江湖菜馆(2020)

简评

看着挺不错的美食纪录片，记录的都是各地的江湖菜馆，之所以说江湖，是因为不属几大菜系，只是当地人认可的好吃的菜或小吃，很多是连名都没有的小餐馆。主要是文案太会写了，生动有趣，制作过程和成品拍得酣畅淋漓，很勾人食欲，再配上食客大快朵颐的镜头，真的让屏幕前的人垂涎欲滴，恨不得马上订票，明天就出发去品尝一番。

想要生活气就拍路上的行人和狗，爆炒就升格慢动作古典音乐，食客采访就诉诸地道正宗，老板真性情就诉说家长里短。这些都没问题。但你不能用“EQ二连”“我太难了”来侮辱我，年轻人是喜欢美食纪录片，但请不要谄媚于年轻人。但总的来说能看到其他地方的风物还是好的，支持反垄断。

配乐多用歌剧名段，虽然好听，表面看制作者是个高等豆民，但是十分钟内就听到1、《女人善变》，所以花花公子我随便玩弄快活，和民间小吃有嘛关系。难道吃饭也能勾引女性嘛。2、《卡门》恋爱悲剧，男的把女的杀了自己被处决。听了不倒食欲嘛。3、许多歌剧名段表面上热闹大合唱，其实是主角配角表示：娘哟！不活啦！去拼啦！要搞大事件了。听了不害怕，赶紧的，回家钻被子躲开城门失火嘛，小吃摊老板生意绝对完了。——逼格要素不要乱拼凑。我听了片子的音乐，食欲全萎了。

有烟火的地方就可以形成一个老饕的江湖，而食客真正常去的味馆大多是那种小馆子，服务和环境可能差了一点，。纪录片在不同的城市记录下那些看起来不起眼，但是味道在当地绝对是熟人才会推荐的馆子。这些饭馆总是有一手能力能把握住你的味觉，把一到常见的菜做出属于自己独特的味道。

镜头、剪辑、节奏、配乐和解说都绝妙。剪辑不落俗套，善于用食客的嘴部特写配合BGM营造出高潮氛围，有时还会拉入小朋友和小动物们的表情动作给表达加分。解说口吻轻松，年轻态，带着点冷幽默，但是文字狠辣，表达精准，用平实亲切的语言恰如其分地表现着普通人的骄傲和落寞，体现出创作者对寻常百姓的关怀以及深深的欣赏。能够让人泪目的美食节目也就这部了吧。比那种高考作文式的美食纪录片有诚意多了。

除了旁白，挑不出什么错目前。看得很爽，拍摄角度也很爽，对人物的刻画也很有意思，不是那种谦虚谨慎羞涩的人物，而是带着自信和傲气和特点，真的很有意思。就是旁白词写的有点儿过于跳，年轻一点儿好，但别油腻...旁白的声音实在是...太不专业了...干巴巴的...很容易让人跳戏...

视频网站自制，HDR 版确实蛮精细。本人并不喜欢市井烟火气息，但既然是江湖菜，这一股江湖气还是很扣题的。风格节奏上在同类片子中还算比较不错，却依旧选择了多个故事穿插的叙事手段，也许是迎合了看美食纪录片人们的审美惯性。有南宁排面，武汉重生，多给 1 星；那年解封后四处可见对武汉人的歧视，人性不可考验。作为口味清淡现又控糖的我，里面提到的店几乎没有吃过也是笑死。