保罗教你做面包 第一季(2013)

简评

刚看了第一集。剪辑的有点混乱，这个单集内容有点杂。嗯。感觉他说放的克数都太粗糙了。 500克面放7克干酵母，真的是不会苦吗？ 完全不量，用手感往里弄。橄榄油更是连数值量都不说，随便放，看图只看见咕咚咕咚咕咚的猛倒。

在我看来，面包是时间的艺术。Paul做面包的手法看上去太随意（容易）了，但是面包这个精致碳水，每一个小步骤都藏着精细，所以Paul其实是熟练到超越那个“做面包标准”的水平，而我们普通人在家里做面包属于“一看就会，一做就废”的水平。面包始于西方，这些年却被国内“手作圈”玩得风生水起。Paul的精致碳水里放着满满的奶酪、黄油、橄榄油、糖、糖浆、蜂蜜……我们假装着追求全麦和无糖无油，终究就是贪恋满嘴碳水的满足感和幸福感。

作为一个戒糖、戒奶和戒辣的人，六集里面保罗大师介绍的各种面包，自己大概只有开头第一种可以尝试做一下。但是看的还是蛮过瘾的，最近很喜欢看做菜的节目，虽然不能吃，过过眼瘾也是好的。讲的内容不是很详细具体，不是很适合新手当做教程，像是拓展类节目，提供思路。

最喜欢的烘焙纪录片之一。不得不说，很多时候，会觉得自己在做烘焙的时候是最开心的，很纯粹的投入时间，然后等待，做出来的东西好就是特别惊喜神奇，不那么好也觉得是自己做的零添加。

保罗大叔太有魅力了，拿捏材料从不用电子秤，全凭感觉任意挥洒，对面包像对情人一样热烈，享受美食像性高潮一样满足。疫情期间几乎每天都做面包，用四个小时或更长的时间配置材料、看着面包慢慢发酵、进烤箱香味飘溢满屋、吃到热呼呼的香脆表皮，非常有幸福感。

我第一次做欧包成功就是因为看了大叔的方子，讲得深入浅出又很有趣，但是很多人喜欢的其实是蛋糕而不是面包，做出来未必喜欢，我倒是很喜欢简简单单水面粉酵母就能千变万化的面包，有一种迷人的科学魅力。