寻味顺德(2016)

简评

猪杂粥，胡椒猪肚汤，韭菜猪红汤，桑拿鱼，桑拿鸡，沙葛鸡脚汤，粉葛红豆鲮鱼汤，河蚌枸杞头眉豆汤，天麻炖鱼头，伦教糕，清水打边炉豉汁打边炉，鱼生，鱼汤柚皮，双皮奶，酿菜，酿鲮鱼，杏汁猪肺汤，桂花芽菜炒龙虾球，炸鸡蛋花，茉莉花熏乳鸽，菊花水蛇羹，老火鲍鱼，煲仔饭，烧猪，粥火锅，烧鹅，醉鹅，醉蟹

有幸在顺德住了两个多月，虽然很忙，没有太多享受生活的时间。不过自己还是品尝了许多美食，看到了许多自己吃过的菜感觉好熟悉好怀念。离开顺德之后，感觉就是哪里的粤菜都不如顺德，顺德真的是个好地方，那里的人热爱生活懂得生活爱吃会吃，城市发展的速度并没有改变那片土地的乡土气息与对生活的态度。

舌尖上的中国顺德DLC。既讲美食，也讲文化，BGM清新，文案也好。节奏不算慢，内容充实，3集介绍了约50种美食，还有厨师的磨炼，异乡的顺德人。全程大特写，汤汁飞溅，看得不停咽口水。前阵子去了一趟顺德，12小时之内吃了烧烤、早茶和炒菜，是真好吃，那个味道又让这个纪录片给激发了。

说实话，作为美食纪录片在及格线以上，但作为顺德的美食纪录片我就觉得特色不足、新意缺缺……而且拍得太碎了，把这三集的标题抹掉再来看也完全OK啊，就很流水账，文案也相当一般。看到比利时人阿龙还是会心有戚戚，好羡慕，能在自己喜欢的城市里过得风生水起，值把他乡作故乡，多么理想主义。

2021年三月寻味顺德，和爱人骑着电动车穿梭在顺德城区的大小巷子里，干净整洁，民房红屋顶富有特色。楼房院内的枇杷树、木棉花伸出墙外，春意盎然、莺飞草长。公园里各种色彩的花竞相开放，菠萝蜜、芭蕉、芒果挂在树梢，岭南园林特有的灰塑、石雕、木雕、铁艺雕刻，民俗风情浓厚。让我印象最深刻的当属甜品、烧鹅、煲仔饭。食在顺德，安逸。

近期所看拍得还算比较好看的美食纪录片，尽管也是典型的央视腔，好在没有过多地抒情，让主题宏大，也未配上激扬的音乐，总体上还算平实低调，专注于美食。该片最令人赞赏的，是仔细拍出每道菜的制作过程，赏心悦目，又给观众提供借鉴与模仿。片中说顺德每三十人中即有一个厨师，普通市民都有一道拿手的佳肴。看来，厨出凤城，此话并非夸大啊。

因为有朋友是顺德的，加上大家在讨论美食的时候刚好看到了这部纪录片，就去看了一下。配音是熟悉的味道，但是画面有点不太喜欢，近景太多，看起来太晕，弹幕上有人说是因为这部纪录片在电视上放的原因，所以镜头会这样，然后调到了平板观看，效果确实好了很多。说回纪录片本身，顺德的美食真的好多好多啊，而且感觉个个都是大神级别的厨师，美食和乡愁总是画上了等号，确实是这样，出门在外，贪的一定是家里熟悉的味道。有机会的话一定要去一次顺德，尝尝粥火锅

比那个什么讲湘菜的好得不是一点点，虽然只有短短三集，但是还是意犹未尽。首先一个讲美食的节目，做到了以美食为主，故事为辅，而不是通篇讲故事然后美食带一带。片子从头到尾出现的美食非常多，真的是很吸引人想去顺德好好待几天专门吃东西。舌尖上的中国的配音进行配音也恰到好处。但是摄影方面还是有待提高啊，95%以上的镜头都是大特写，晃得人晕。

没有《风味人间》那么精致的文案，没给每集定死什么主题，没刻意折腾电脑壁纸或网络营销的画面，叙事基调跟《小海鲜》类似，就是淡淡地讲好故事，节奏很舒服。出现很多化学原理的讲解，虽然是平铺直叙，而且文科生听不懂，但听得很开心hhh半夜想念一下广东，迎八方来客又守住自己的语言和味道，包容的又原生的，闭着眼逛街和吃本地菜就可以T T不辞长作岭南人

在去顺德玩之前来看的。纪录片用散文的笔法通过美食和做食物的人勾勒出每一集的主题，拍摄食物的画面太美了，配合烹饪的音效真的让人馋到不行。三集里最羡慕的是做煲仔饭的牛展，他对自由和热爱的诠释让我向往。以及最感动我的还是第三集，大部分中国人都会对家庭、宗族、故乡有深刻的共鸣。

吃贯穿着日常生活，日常生活又折射着社会文化的样貌。片子镜头对准了宗族、家庭、游子，还有职业学校的学生、制造业的工程师、开新式甜品店的年轻人等等，捕捉到还呈现了顺德的地域气质——以中国文化为基底、快速工业化热烈拥抱世界、传统与现代碰撞交融。食物就像是线，串联勾勒出独特的社会生活样貌。如果对一地的社会生活没有精准深刻的体悟和理解，拍美食也仅会拍得寡淡无味。

没有几个人能经得起美食的诱惑的，看得真想立马飞去顺德吃上几天，这才是真正的最佳旅游宣传片了！有点像《舌尖上的中国》的地方版，对食物的制作，要从购买食材就开始，要享受那种从无到有的过程。《寻味顺德》里的功夫菜清淡雅致，家常菜粗犷爽朗，总之都是突出食材本味，火候也讲究，道出了中国烹饪的至高境界。寻味中有更朴实的收音和近景，有锅与铲的碰撞，有食物入锅的声音，有汤汁翻滚的笃笃声，有油煎爆炒的滋滋声，看着听着都美极了。桑拿鱼、猪杂粥、菊花水蛇羹、陈村粉、鸡蛋花鲮鱼面、杏汁炖猪肺汤……，都都都好想吃！印象最深的是菊花水蛇羹，有旷古之幽情，由于这道菜制作成本高昂，现在一般人已经吃不到了。