风味原产地·潮汕(2019)

简评

潮汕美食真的没得说。上天入海啥都能吃，工艺也是五花八门，就觉得他们为了吃真的动了不少脑筋啊。这个系列看下来，发现其实所谓风味大都来自于深度加工，有些都加工到不说都不知道原料是什么了，从营养健康的角度来说，加工过程中很多营养素流失，而且很多重盐，这个当然是不好的，但是架不住人好吃。

数月前看完的纪录片，但被恶心到无法作出任何评论的状态。陈晓卿宇宙中，几乎每一集都有陪伴的小宠物出境。只有到了某个地区的某个美食贵族群体里，弹幕突然充斥起了陪伴宠物下火锅，瞬时使我对某个地区的那些美食贵族群体肃然起敬。这部纪录片好久前就看完了，强忍恶心n久之后才敢写下评论

这是我喜欢的纪录片，不像那个更大牌的风味人间，（其实我也挺喜欢）讲食物还要引出人的故事。要看故事，去看电影不更好吗？这个片子以食物为主角，讲述了潮汕地区20种特色风味，虽然我们看过后依然不知道如何制作那些美味，影片只是大概描述了制作步骤。但对于美食爱好门外汉而言窥得其中奥妙十之一二就万分欣喜啦。

我太狭隘了 我太浅薄了。赶在腾讯会员最后一天狂刷完了20集。潮汕，不愧是“中国美食风味的实验室”，太多的反差碰撞，太考验接受的包容度了。复杂的混合的风味元素，这是不小的心理认知挑战，这不是单纯的从一个极端走向另一个极端的差异。潮汕美食，质和量上都融汇了太多元素，结合它的历史地理位置……或许这可以算是“世界交往”理论的应验吧……保持并深化对日常生活中那些习焉不察的事物的高敏锐感知力，我忽略了太多不该忽略的，我觉察了太多不必觉察的。若我去旅游，我能感知的这样细致吗？还是习惯性的对陌生感到排斥抗拒呢？我具备这样的发掘的视角和深度吗？若以后有合适的机会，我该去这里“挑战”一下这样的文化。

“《风味原产地·潮汕》为该纪录片系列的第一部，将通过短片每集发掘一种“养在深闺人不识”的潮汕独特食材、食品和味道。在潮汕地区，食物有着明显的地域标记，从潮汕物食中可以清晰地看到潮汕人的迁徙、生根和繁衍，看到潮汕人身上独特的性格特点和精神。”看了没吃过就忘了。

打卡菜单：手打牛肉丸汤，鱼饭，腐乳饼，生腌蟹，擂茶，卤水火锅，金不换炒薄壳，菜脯，笔套鱼册，桐坑粿条，普宁豆酱（豆酱焗蟹），油炸紫菜，牛肉火锅，生蚝（炸生蚝，清蒸大蚝，陈皮生蚝），潮柑，南姜鸡，橄榄（鲜榨橄榄汁，橄榄菜，橄榄角螺汤），益母草粿条汤

这就是在奈飞上线的那部吗？掐头去尾简直就是关于美食的A片，减去那些关于家国人文情怀的内容，几乎完全将镜头对准美食本身，也是，这样一来能让老外看得更明白。潮汕真是块神奇的地方，各种让我这个走南闯北的人都还会匪夷所思的食材搭配和烹饪方式，真是中华美食的活化石博物馆。看了几集马上下单的腐乳饼今天也到了，emmm，好有趣的味道！

从潮汕回来后看的，算是给美食之旅做个复盘，发现吃了不少，但也还是有好多东西没有吃啊：擂茶、南姜麸、金钱酥柑、巴浪鱼饭、益母草汤、金不换炒薄壳…下次有机会再去吃…倒是让我知道了腐乳饼的做法，解答了好奇。PS：旁白总感觉怪怪的，听了好多集才习惯。

非常好的潮汕美食题材，介绍了很多东南地域的独特风味。但整体的文案和结构有点说不上来的怪，鱼饭那期同样的内容和相似的素材(低价鱼)，竟然在十分钟的短片里出现三四次。而且文本过渡太少了，例如突然转到海盐的介绍就很生硬，甚至让我产生是英文原本被翻译成中文后的感觉。配音有些重音也落得让我错愕，断句多处很出戏。但看在美食的份上，4分吧。

一开始还在想为什么只有潮汕拍了20集，其他的都是10集……看完，资源得天独厚，光海产就能第五集起，是其他内陆地区比不上的。美食给满五星，文案和旁白说实话略失望，容易跑神。以及还有很大感触的是，劳动人民生活不易。希望有机会能去潮汕地区好好吃一吃享受享受。

美食10星，文案和摄像0分。我看美食又不是看什么氨基酸遇上蛋白质，十句话里总有一句要扯到食物成分，文案重复性蛮多的而且没什么新意，每集都差不多，又加上微距摄影真的审美疲劳。并且制作美食的人并没什么发言权或采访时间，都被旁白说了，没什么人文气息

@@@（2019-02-05）风味原产地·潮汕（Flavorful Origins: Chaoshan Cuisine）（1-20）（潮汕这个地方的美食，在其他纪录片里已经差不多看完了，所以再看不会有太多新鲜感了。鱼饭，擂茶，薄壳，卤鹅，还是很想尝试一下的。生食还是算了，怕寄生虫。原来橄榄菜还真是用橄榄做的呀，不是用橄榄油。）