街头绝味 第一季(2019)

简评

8分。。第1，2集，还有最后一集比较有记忆点，中间拍的比较平庸，最喜欢的就是大阪站立式居酒屋老板东洋爷爷，画面构图色调什么都非常不错，金句频出，苦尽甘来，活的万分通透，从选材立意拍摄，,把人物塑造的较为饱满，这才是真正的街头小吃匠人。“如果把我比作一种海洋生物，那我是鲨鱼。你要1足够强壮，才能创造自己的洋流。”“我有过几次很艰难的时期，但我把那些艰难的时期化为喜悦。”“我活出了自己的人生。”“你还不够努力，你只是在被时代的洪流冲来冲去。”“不要任人差遣，要做自己的老板。”而其他集的女性角色，多为家庭付出，考虑下一代，而扛起重担走上街头小吃之路，这也引起反思。

本片好像志不在美食，那就不说它。只除了一点：小吃是格外守成的，有一个重要原因想必是向食客贩卖童年的味觉记忆。有些集取材更好，也明显下了更多工夫。主角们的口述挺有意思，反倒老安排食家/学者说些首尾呼应的片汤话，政经人文也浮光掠影，起了个话头仿佛等着观众来接，远不如美食不美，潜力话题活活拍成电子咸菜

第一季怎么都是亚洲的街边美食？这片讲老板的故事大于吃美食啦，感觉很多街边卖小吃的人的成长经历都蛮惨的，不过里面的主角后来都成为街边摊主中的佼佼者了。里面好多老板都好坚强和乐观地生活，那位自己一个人养活了全家十口人的奶奶也是太厉害了。每一集的主人公感觉对食物和自己的美食事业也是好用心了。

每集都有危机，以为在看NHK。世界地理杂志般的剧本，镜头一看就是妹果仁的。大阪是日本厨房，大阪人食い倒れ、但就拍了大阪烧和章鱼小丸子还有片刻的炸串。不得不说日本人很擅长真情实感推销自己。另外人说大阪是个危险的城市，是享乐的地方，是实现梦想的地方。这句话当游戏厅的广告其实也很合适。游戏人间嘛，大阪也真的很多游戏厅。。。

《大厨的餐桌》的主创，用拍大厨的套路去拍街头食物，观感不违和才是有问题好吗？每集里多个主人公的故事线穿插非常奇怪，没有逻辑关联。主要精力都放在了店主的人物描绘上，忽略了食物本身和食客，使得街头美食这个主题非常不完整。以及，这么一个美食纪录片都能在B站弹幕吵得战火连天，哈哈，也挺好笑的。

4年前的标记想看的美食纪录片，后来居上因为家里老人生病就拉下了。这部Netflix美食纪录片名字虽然街头美食亚洲篇，严格来说主要是围绕在东南亚地区，它由《主厨的餐桌》原班人马深入中国台湾、日本、泰国、印度、印尼、菲律宾、新加坡与越南，探访本土街头路边美食英雄的精湛技艺。街头路边摊居然会有美其林一星，另外非常喜欢印尼这一集，里面很多美食镜头可以当图售出。

曼谷是将泰式小吃创新做成独具特色的菜式；大阪是“宁做鸡头”的一家街边东洋居酒屋；德里是联系传统与现在、关联亲情的为劳工们提供能量补充的街边小摊；日惹是传统制法的市场糕点；嘉义是“新”经营理念与传统美味结合的砂锅鱼头；首尔是将“恨”直白表达出来的市场刀切面；胡志明是为生计的螺肉小摊；新加坡是传统的椰糖糯米糕点；宿务是具有神奇“功效”的海鳗汤。纪录片的每一帧都可以说是构图与色彩的相得益彰，每一秒都想截图保存。街头小吃，让人惊喜是不仅仅是食物本身的味道，还有在这背后所联系的传统、亲情与爱。

值得给高分的一部纪录片，。虽然对准的只是几个路边摊的小店主，无论他们做食物起家的初心在哪里，那种坚韧不拔和对于这一行的热爱及想做好自己喜欢的事情的精神，是非常值得提倡的。食物不止显示了生活百态和烟火气，还有时代变迁人们的喜好跟社会的缩影。片中提到的大多数食物我都有幸品尝过，也许不是在烟熏火燎人声嘈杂的路边，可是还可以从中体会到一些传承的美好和历史的酸甜苦辣。个人认为本片最大败笔是毫无感情的英文旁白，只打字幕让各个摊主/店主的声音和感情更加饱满地释放出来应该更好。喜欢泰国篇和越南篇，大阪篇其次，食物还是要有人情味儿才更美味呢。

不同于主厨的餐桌，这部显然是想通过街头美食来讲文化，镜头在不同的城市间流转，能看到主角们的坚韧的匠人精神、裹挟在时代的洪流中的个人际遇、传统技艺童年味觉的传承与进化、通过平常的食物所连结起来的社区和构筑的身份认同，美中不足的是每个方面都只是点到为止，特别是街头小吃不同于A级美食的社区属性，要是能集中深入一点就好了

虽然选题真的很喜欢，但拍得太差了……要故事没故事，要人物没人物，食物的closeup也完全不够，根本感受不到食物能有多好吃、主厨的生活智慧是什么、这个地方的街头文化是什么。不是随便抓来一些专家拍1/3medium shot构图的采访+零散故事就能叫纪录片好吗。《早餐中国》每集只有5min，比这不知道高明多少。

如果你指望通过这部纪录片了解各国美食，那你大概会失望，这部纪录片更侧重于让你从街头文化了解这座城市的文化，例如为什么大阪的小食摊老板这么戏精，德里的年轻人为什么一定要回去开店。最后，建议各位放下天朝上国无所不有的想法，其他国家的文化也值得尊重，而且，即使纪录片没有到中国，整个东亚都渗透着中国美食的影子。

摊主的汗水、食客的口水、摊主的故事带来的观众的泪水，都不过分，让你看到了一个个家庭、城市的生态面貌。从未想过自己会期待去宿务、德里和嘉义，当然也同样期待可以早日重返曼谷、大阪、西贡……虽然大约有四分之一的摊位在大众点评上都找不到，还是希望可以自己去挖掘那里的美食，以及背后的故事。