风味原产地·甘肃(2020)

简评

风味+原产地，既包含了美食又指明了目的地，新年第一天，希望新的一年能像片子所预示的那样，既能享受众多的美食也能去拥抱更多的大好河山。。。另，虽然已经去过了一次大西北，看完该片以后又想去了，这不只是美食纪录片，还是一个旅游宣传片啊。20230101第一部

@@@@@（2020-07-24）风味原产地·甘肃（Flavorful Origins）（1-10）（文案挺纯粹的，值得表扬。选材很不错，要么是外地人没吃过的食材，要么是外地人没见过的做法，但又都不是什么高档昂贵的食物；适合作为旅游攻略。如果去当地的话，这些都很想尝试，只是未必能都找到。好想吃油包肝啊。我在西安吃的呱呱好像不太正宗？面筋的做法也忒多了。浆水其实不太重口味。不同地方的酿皮做法差异太大了吧。）

在不能堂食的时期看美食纪录片，感觉就是在自虐…整理一下笔记，后续安排起来：黄焖羊肉、嘉峪关羊肉串、道食合（羊肚烤肉）、兰州百合（世界上唯一的甜百合）、临夏筏子面肠、裕固族脂裹肝、永登月饼、天水呱呱、荞麦凉粉、酒泉糊锅、天水浆水面、高担酿皮子、武威面皮子。

这部记录片每集11-12分钟，主要运用大光圈微距拍摄，色调中性，带着90年代日本胶片感，配乐古朴，凸显了制作班底的良好审美。也没有生硬的风土人情插入介绍，全部重心放在食物上 ——甘肃擅长做各种面食，因而有好几集都跟面食相关：牛肉面、面筋、凉皮……每集都会拍摄某个街边小店、寻常村民、牧民家如何制作，同一种食材在甘肃的不同地方也会有不同的加工调味方式，看完食指大动。

“陈晓卿团队继《风味原产地·潮汕》、《风味原产地·云南》又一精品美食力作，将继续以食物为窗口，探寻中国各地丰富的物产，以美味为媒介，展示不同地区人们的生活理念。 《风味原产地·甘肃》为该纪录片系列的第三部，秉持“硬核”美食的风格，突出“原产地”的概念，通过短片发掘一种“养在深闺人不识”的甘肃独特食材、食品和味道，并在此基础上，联结沙漠、草原、丹霞地貌，体会最具民族特色的丰富饮食文化、最令人向往的特色生活。”

说实话，甘肃美食我并不喜欢，但纪录片却拍得很好。倒不是说它把不喜欢的食物拍成了我喜欢的样子，而是它展现隐藏在食物背后的风土人情与历史文化变迁，即使看上去很单一的面粉，竟然被玩出了各种花样，浆水的制作和发酵，离开甘肃，就变得难以驯服……从这些看似简单日常的美食中发现劳动的巧思和人民群众对于生活的无限热情。

甘肃好吃的面食也太多了吧！什么酿皮面筋呱呱牛肉面，每一帧画面都看得让人垂涎欲滴！还必须夸夸好看的片头，用食物纹理模仿甘肃地形，真的好特别！甘肃也是多民族的聚集地，美食也十分丰富，早上起床来碗爽口面食，晚上睡觉前来点羊肉串，吃货灵魂可以从早上睁眼到晚上闭眼都受到洗涤，有机会一定要去看看的！

这么说吧，食物不好吃不代表片不好呀。美食节目，无脑给高分。看到弹幕有人说，面条比米饭好吃。作为一个吃米饭长大的人，也觉得面很好吃，时不时会想要吃一顿面的人觉得，米面哪个更好吃，可能和饮食习惯导致的肠道菌群有关系。。因为假如让我一直吃面条我会很想念米饭

在Netflix上看了Ultra 4K版本之后，被刷新了三观。原本以为自然纪录片，海底探险什么的最适合在这种高清版本观看，看完这个我才知道，没有比美食更适合用超清4K画质来展现的。无论是烤肉浸入羊油那个瞬间，还是风里微微颤动的小麦麦穗上的绒毛，一切触手可及，简直可以通感，真是绝了。

《风味原产地·甘肃》是由稻来纪录片实验室、腾讯视频出品的10集纪录片，发掘了甘肃独特食材、食品的味道，2020年7月24日起在腾讯视频独家播出。因由陈晓卿监制、“舌尖”原班人马打造，纪录片在特写镜头、台词到解说配音都与《舌尖上的中国》一脉相承。“一方水土养一方人”，各地风味自有其独到处，但大部分应该主要是材料与厚薄的差异，而在制作技术与其他一些地方基本相同。比如由面粉制作的酿皮，在制作工艺上与客家由米粉制作的烫皮/粉皮是基本相同的；浆水与南方一带以米汤制作酸菜的制作工艺基本相同；还有北方的面鱼，在工艺上与客家的泥鳅粄基本相同。

当风味原产地·甘肃的bgm出现《兰州兰州》，刘堃的脸就在我毫无防备之时出现在了电视屏幕上，嚯！就不能多给低苦艾点镜头。之后拉面师傅哼唱着“兰州，在清晨里出走…”走过黑暗的厨房，打开了盛满煮沸着牛肉的锅的锅盖，开始制作汤底…兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的