嘿！小面(2013)
评分：7.9
导演：曾磊
编剧：曾磊
主演：
类型：纪录片
片长：48分钟地区：中国大陆
语言：汉语普通话 / 重庆话
影片别名：嘿，小面！
上映：2013-11-21(中国大陆)
IMDb：
嘿！小面简介
在重庆，很多人的一天是从一碗面条开始的。重庆人离不开小面，小面的故事在民间广为流传，成为了我们这座城市的生活作料。11月21日，纪录片《嘿！小面》将在中央电视台CCTV-9与全国观众见面，成为首部深挖重庆小面的纪录片。今天，重庆晨报预先为你揭秘小面的故事。
一座城市 人文小面味道深厚
二娃、板凳、郭老大、老董、三姐、老太婆……这些犹如街坊邻居名字的面店，是纪录片编导曾磊这半年来最常出入的地方。
“去年央视《舌尖上的中国》只提到过重庆的火锅。”在曾磊看来，对本地人来说，小面更加让人欲罢不能。街头巷尾随处可见小面馆，为什么不拍一部关于重庆小面的纪录片呢？
曾磊向《舌尖上的中国》的编导说出了自己的想法，谁知，央视编导也是个来自重庆的小面迷，两人一拍即合。《嘿！小面》就这样被提上了拍摄议程。
小面为何成为重庆最普及的大众美食？这是纪录片里第一个重头戏，曾磊戏称，看完整部片子，就是外行人也会有信心开一家面馆。“小面的制作过程，从头到尾一个步骤都没漏掉。”他解释，制面的秘诀，调味有什么讲究，煮面时的拿捏，甚至可以成为一本专业的小面教材。
“一碗小面的背后也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事。”曾磊说，这是纪录片的第二重头戏，片子里有一家面馆养活一家人的故事，也有成功人士为了换种生活方式而开面馆的故事。
从走街串巷精心挑选面馆，到昼夜守候只为拍到晨光洒进面馆的那一刻，长达半年的拍摄最终浓缩成了48分钟的精品。作为第一部全面深挖重庆小面的纪录片，本片将于11月21日晚10点在中央电视台CCTV-9首播。
曾磊 Lei Zeng导演
李润 Run Li音乐
简评
印象最深的是一个受访者在一本很老的书上发现了自己祖上开的面馆曾经很有名，然后自己也开起了面馆，这或许就是一种情怀吧。结尾的一对夫妻的孩子不喜欢吃青菜，丈夫就想办法把菜擀进了面里，想起我小的时候不喜欢吃肉，我妈就想尽办法把肉进行深加工让我吃，果然天下的家长都是一样的。配乐是《Fun！China》系列，外国人作的中国风曲子，超级好听，重庆小面也是中华美食的一部分。
这样的饮食故事，我们大四川一抓一大把，比如：《哇！苍蝇馆子》《啊！坝坝席》《噢！柴火饭》等，每个人的童年都有一个忒会做吃的外婆，她们都是既好吃又勤快，对于生活精致又挑剔，无不怀着一种浓浓的敬意。即使故乡全沦陷了，只要舌尖上的味道还在，那么故乡就一直在。
板凳面庄的作料看上起很不错，想去试试，25分捣辣椒那段的钢琴配乐不能说不好听，但总有点奇怪的违和感，31分的配乐词很好， 下次别再放了，乖。杂酱科普很棒。美食主题为啥要秀音乐人的房间摆件，感兴趣的话自己不会去上网搜么。对于第一名的连锁模式不是太敏感，要去也是先去总店试试。现在去不了外地，就先拐妈妈去本地那间开了很多年的面馆解解渴。
与其说是研究小面，不如说是研究那些制作小面面馆背后的故事，太多人文情怀的东西加进去，感觉美食纪录片变成人文记录片。我是很爱吃小面的，想看到更多对食物的介绍。另外那首插曲真的不咋好听，MV也有点低俗的感觉，也不是说这个地方有这么一首歌就一定要放出来吧。
作为一个假重庆人(从小在成都长大)，再加上一些个人原因，小时候极其讨厌吃面，真正打开我面食大门的是十二岁那年暑假去大伯家玩，在坐车去磁器口之前，大家在楼下吃了碗小面作为早餐，味道我已经记不得了，但干溜的汤底印象深刻。后来陆陆续续吃了朝阳区胡同里的十三元一大碗（比脸大）的茄子杂酱面（面条筋道至极），坐在街边吃的兰州拉面，苏州口感独特的汤面，一碗就是一张面的铺盖面，里面掺有水煮豇豆的杂酱面，细数下来，我已慢慢变成了面食狂热者。嗯，看完这个纪录片，发现学校外面的强哥小面，确实正宗! 芽菜榨菜花生碎花椒油.....确实对得起朋友再点一碗的行为啊
48分钟左右的短篇，主角就是重庆小面。主要是跟随着重庆小面推广人“123台灯”去探寻重庆各地的小面馆，让我一个外地人深刻体会到了，重庆小面真的是渗透到了每个重庆人的骨子里，一个词概括，就是霸道！不过，纪录片对小面的面制作过程几乎是一笔带过，而更多着墨于小面的作料，也稍微提及了一点小面的浇头，可能就像纪录片说的，重庆小面“吃的就是作料”，所以纪录片关注的重点在作料而不是其他。因此，对我这个很注重面的口感的人来说，会觉得有一些遗憾，不知道面吃起来到底什么口感。另外，对作料的口感，每家面馆都有自家特色，大部分是描述为“鲜香麻辣”，个人觉得相对于舌尖上的中国系列，味道的描述有点过于平淡。当然，也有可能是，有些美味的确很难用语言形容。所以，重庆小面到底啥子样，还是有朝一日要去重庆亲自品尝啊！